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茶中“十二釵”

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茶中“十二釵”

作者:中國茶文化博物館 發布日期:2018-10-21

   大文豪蘇軾愛茶,他說:“從來佳茗似佳人”,從一杯茶中看到美人如玉、蕙質蘭心、清靜高潔,這種品茶意境真是雅致超逸而耐人尋味。

       《紅樓夢》十二釵更是十二位名副其實的佳人,她們個個才貌雙全,卻又心性各異,獨具魅力,她們各似哪一種“閬苑仙茗”呢?

 

 

蒙頂甘露  茶中故舊

 
 
 

林黛玉  這個妹妹我曾見過的

蒙頂甘露是中國最古老的名茶,屬蒸青綠茶,產自四川省蒙山山頂。“蒙山之巔多秀嶺,惡草不生生淑茗。” 蒙山上古木參天,云霧彌漫,蒙頂甘露就如同《紅樓夢》中的絳珠仙草,“既受天地精華,復得雨露滋養”,遂修成明亮清澈色,甘鮮清醇香。

蒙山茶自唐代已負盛名。詩人白居易于歸隱后,兀兀陶陶,盡顯灑脫,在《琴茶》詩中寫道:“琴里知聞惟《淥水》,茶中故舊是蒙山。” 賈寶玉初見林黛玉便道:“這個妹妹我曾見過的”;“今日只作遠別重逢”。

品一品這“茶中故舊”,或也能勾起喝茶人夢中的一見如故、姣花照水。


 

碧螺春  嚇煞人香

 
 
 

薛寶釵  蘅芷清芬

 

碧螺春作為中國傳統名茶已有上千年的歷史,是綠茶的代表產品之一,產自江蘇省蘇州市太湖之濱洞庭山。山上茶樹與眾多果木交錯種植,花窨茶味,“香得嚇煞人”,因此當地人稱此茶為“嚇煞人香”,足見茶香奇異。清代康熙皇帝品嘗過這種白毫隱翠、卷曲如螺的香茗后,賜其名為“碧螺春”。“洞庭無處不飛翠,碧螺春香萬里醉”的景象令人心馳神往。

 

《紅樓夢》中薛寶釵居住在大觀園的蘅蕪苑,院中種滿杜若蘅蕪、紫蕓青芷等奇花異草,味芬氣馥,引得寶玉感言“睡足酴醾夢也香”,這夢必也香得奇異。“蘅蕪滿靜苑,蘿薜助芬芳”,就如這碧螺春茶,自有花果助其香醉萬里。

 

       祁門紅茶  群芳最

 
 
 

賈元春  鳳鸞之瑞

 

祁門紅茶是紅茶中的極品,有“群芳最”的美稱,原產地為安徽省黃山市祁門縣。祁紅的生產條件極為優越,占盡天時、地利、人和(人勤),祁門茶業因此千年不敗。祁紅更是工夫紅茶的代表,其制作工藝繁復嚴苛,沏泡與品飲復雜流暢,祁紅工夫的高香美譽,遠播海外,是英國皇室至愛的飲品,被稱為“紅茶皇后”。

《紅樓夢》之群芳最顯赫者莫若賈元春。她被選入宮中,晉封為“鳳藻宮尚書”,加封“賢德妃”,賈府特建省親別墅迎接賈妃省親。“銜山抱水建來精,多少工夫筑始成。天上人間諸景備,芳園應錫大觀名。” 賈妃為省親別墅賜名“大觀園”,之后命諸姊妹和寶玉入園居住,“大觀園”遂成獨一無二的清靜女兒之境。

 

 “金門玉戶神仙府,桂殿蘭宮妃子家”,大觀園自是人間仙境,光輝精妙,不負“大觀”之名;祁門紅茶也不愧“特絕群芳最”,“清譽高香”之“不二門”。


 

       老班章  普洱茶王




 
 
 

賈探春  才自精明志自高

 

老班章號稱“茶王”,是普洱茶中茶氣最足的一種,產自云南省西雙版納勐海縣布朗山。布朗山山巒起伏,溝谷縱橫,保留有眾多的千年喬木古茶樹。老班章條索粗壯,芽頭多絨毛,強烈的山野氣韻突顯出古茶樹特有的香氣。

老班章茶氣濃烈,回甘生津,十足的“霸氣”,堪配“才自精明志自高”的三姑娘賈探春。探春才情高雅,在大觀園發起海棠詩社,“直以東山之雅會,讓余脂粉”;鳳姐生病期間她奉命理家,興利除宿弊,精細處不讓鳳姐,霸氣畢露。其居所秋爽齋中掛著的一幅對聯云:“煙霞閑骨格,泉石野生涯”,或可用來解釋這難以言傳的精妙的茶氣與霸氣。
 





太平猴魁  尖茶魁首

 
 
 

史湘云  霽月光風耀玉堂

 

太平猴魁產于安徽省黃山太平縣猴坑、猴崗一帶,是尖茶之魁首。多采一芽兩葉,葉片長達5~7厘米,魁偉挺直,與其它綠茶迥然不同。

《紅樓夢》中“英雄闊大寬宏量”的史湘云與其它姐妹不同,她酷愛男裝,有一次穿上寶玉的袍子、靴子,額子也勒上,引得賈母笑說:“倒扮上男人好看了”。黛玉見她頭戴金里大紅猩猩氈,圍著大貂鼠風領,蜂腰猿背,鶴勢螂形,更笑說她是“孫行者”。真是“惟大英雄能本色”,“是真名士自風流”,更不愧為海棠詩魁。

太平猴魁另一獨特處是它的“蘭香猴韻”,乃王者至味。“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。

正是:品味空谷幽蘭王者香,解得英雄俠骨柔情腸。


 

六安瓜片  小蘭花茶

 
 
 

妙玉  氣質美如蘭

 

六安瓜片是中國十大名茶之一,產自安徽省六安市大別山,是所有茶葉中唯一無芽無梗的茶。六安瓜片翠綠光鮮,香高味醇,是六安茶中的極品。六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來,自古就是茶中精品。“金粉裝修門面華,徽商競貨六安茶”,可見六安茶之備受追捧。

《紅樓夢》中帶發修行的妙玉身世不凡,心性高潔,精于茶道,卻又孤高過潔。她于攏翠庵中邀寶釵、黛玉吃梯己茶,所用茶具極盡講究:“(分瓜)瓟斝”、“點犀?”、“綠玉斗”,給前來飺茶的寶玉用“湘妃竹根大(臺皿)”,皆是古玩奇珍;烹茶之水則是五年前埋在地下的梅花上的雪;還揶揄寶玉說:“一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲驢了。” 賈母雖知六安茶是好茶,但強調自己不吃六安茶;或許這被寶黛釵賞贊不絕且輕淳無比的梯己茶倒正是這六安茶。

不管怎樣,妙玉作為“檻外人”,“世人意外之人”,萬人不入她眼,卻青目于六安茶并以其待客,茶之不俗可窺一斑。

芳情脈脈,雅趣無言,且烹清茶自遣。
 



安吉白茶  安且吉兮

 
 
 

賈迎春  曠性怡情

 

安吉白茶,屬綠茶類,產自浙江省湖州市安吉縣。安吉縣地處天目山北麓,氣候溫和,樹竹交蔭,“川源五百里,竹鄉育白茶”。安吉白茶古樹嫩芽呈獨特的玉白色,故稱白茶。茶葉形如蘭蕙,清香鮮爽;葉底芽葉成朵,葉白脈翠;富含氨基酸,是綠茶中的珍貴品種。

《紅樓夢》中的公府千金賈迎春溫柔沉默,善良柔順,觀之可親。她在眾姊妹中雖不出類拔萃,卻能閑適自得:于幽窗下弈棋,于花陰下獨立拿著花針穿茉莉,于爭執中置身事外且看《太上感應篇》。人人都說她太好性軟弱,沒有個決斷,她卻認為寧可自己受些委屈,以免得生氣,可見她的愿望其實非常單純,能過一種安靜、舒適、美好的生活她就很滿足了。

 

一個玻璃杯,幾朵玉茶芽,蘭香竹韻氤氳之境,便如迎卿所愿,安且吉兮!
 



白毫銀針  美女茶

 
 
 

賈惜春  性中自有大光明

 

白毫銀針是白茶中的珍品,其外觀滿披白毫,如銀似雪,被稱為“美女茶”,原產于福建省福鼎市太姥山。太姥山三面臨海,峰峻云幻,石奇洞異,傳說是東海諸仙聚會之所,因此被稱為“海上仙都”。山上有古剎六十多座,并設有佛學院,是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人則把白茶當作治病的良藥,用來清火祛邪。

 “一座古廟,里面有一美人,在內看經獨坐。” 這位美人便是《紅樓夢》中的賈惜春。惜春和水月庵的小姑子智能兒交厚,雖然生在繡戶侯門,卻不愛菱歌愛聽佛經,內心追求“清清白白”,最終“了悟”,常伴青燈古佛。

 

飲一杯太姥山上美女茶,修一世清淡天和性光明。
 



大紅袍  茶中狀元

 
 
 

王熙鳳  都知愛慕是此身

 

大紅袍產自福建省武夷山,是烏龍茶中的極品,武夷巖茶之王,被稱為“茶中狀元”,堪稱“國寶”。武夷巖茶種植于山間巖凹石隙,又得泉水滋養,形成獨特的巖韻。其制作工藝最為精細繁復,屬于六大茶類中工序最多、技術要求最高的茶類。傳統手工制茶技藝被列入國家非物質文化遺產保護名單。

大紅袍的沏泡、品飲也非常講究,其精細費時、酣暢淋漓的泡飲過程盡顯工夫茶的技藝與學問,被稱為“工夫茶之首”。蘇轍《和子瞻煎茶詩》說得好:“君不見閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞”。

《紅樓夢》中的王熙鳳是“脂粉隊里的英雄”,雖不懂什么作詩的學問——“我又不會作什么濕的干的”,卻可謂是世事洞明、人情練達的紅袍狀元。她舉止舒徐,言語慷慨,賈府人多口雜,事多任重,她卻能將一應大小事整理得當,處理周全。別人或可偷安躲靜,獨她還是不畏辛勞。于賈母和王夫人跟前,她更是百般湊趣逢迎,深得賈母的疼愛,王夫人的重用。她心靈口剛,談笑風生,滿紙的俗語笑話熠熠生輝,并飽含生活智慧。

 聊記“阿鳳之詼諧”一則,以侑茶香:

 

賈母道:“我先小時,家里也有這么一個亭子,叫做什么枕霞閣。我那時也只像她們這么大年紀,同姊妹們天天頑去。那日,誰知我失了腳掉下去,幾乎沒淹死,好容易救了上來,到底那木釘把頭磞破了。如今這鬢角上那指頭頂大一塊窩兒就是那殘破了。眾人都怕經了水,又怕冒了風,都說活不得了,誰知竟好了。” 鳳姐不等人說,先笑到:“那時要活不得了,如今這么大福可叫誰享呢。可知老祖宗從小的福壽就不小。神差鬼使磞出那個窩兒來,好盛福壽的。壽星老兒頭上原是一個窩兒,因為萬福萬壽盛滿了,所以倒凸高出些來了。”

 



正山小種  紅茶鼻祖

 
 
 

巧姐  巧得遇恩人

 

正山小種是世界上最早的紅茶,亦稱“紅茶鼻祖”,至今已經有400多年的歷史,產自福建省武夷山市星村鎮桐木關。“正山”含有正統之意,即相對于其它地區的外山小種而言。正山小種湯色呈深琥珀色,獨具桂圓香,后來發展為功夫紅茶。

正山小種的創制緣于一次機緣巧合。大約在公元1568年的采茶季,一支軍隊進駐桐木關,占駐茶廠。當地的茶農受此動亂場面的影響,沒來得及將當天采摘的茶青處理,第二天茶葉已發酵紅變。因難見巧,為了挽回損失,茶農們將這些茶葉用當地易燃的馬尾松加溫烘干,制成了帶有獨特松香、桂圓香氣的特殊的茶,這就是歷史上最早的紅茶。后來人們發現這種“無心插柳”的茶不但香氣獨特醇厚,而且護胃消炎的功效非常明顯。于是茶商紛至沓來,訂單逐年增加,桐木關正山小種紅茶聲譽日盛。

 

《紅樓夢》中的巧姐是王熙鳳與賈璉之女,生日可巧是在七月初七,“牛郎織女會七夕”的日子。鳳姐覺得生的日子不大好,因此借劉姥姥的壽,給尚在幼年的大姐兒起個名字,說“貧苦人起個名字,只怕還壓的住她”。劉姥姥因道:“這個正好,就叫她作巧哥兒好。這叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我這名字,她必長命百歲。日后大了,個人成家立業,或一時有不遂心的事,必然是遇難成祥、逢兇化吉,卻從這巧字上來。” 果然日后賈家敗落,巧姐于危難之際忽遇恩人劉姥姥將她解救,并嫁與板兒為妻,男耕女織,也算是一個幸運的結局,果然應了這一個“巧”字。


 


君山銀針  金鑲玉

 
 
 

李紈  溫良尚德

 

君山銀針屬六大茶類中品類和產量都較少的黃茶,是黃茶中的極品,產自湖南省岳陽市洞庭湖君山島。唐代劉禹錫詩“遙望洞庭山水翠,白銀盤里一青螺”便說的是君山島。君山銀針芽身金黃光亮,白毫顯露,有“金鑲玉”之美稱。黃茶獨有的“悶黃”工藝源于綠茶制作中“黃變”的靈感,“悶黃”改善了茶葉的香味及功效。君山銀針黃葉黃湯,滋味醇厚,茶性溫和,更易于脾胃虛弱人群飲用。

《紅樓夢》中的李紈清雅賢惠,年輕守節,令人敬伏。在大觀園中她作為大嫂帶領姑娘們念書寫字,學規矩針線,又自薦作詩社社長,品評優劣,受到大家的喜愛與尊敬;下人們也因她厚道多恩無罰,更稱她作“大菩薩”,贊她是賈家“第一個善德人”。她的性格在眾釵中也頗為獨特,就像黃茶經過“悶黃”變化出了獨有的色香味性,含蓄渾厚,溫雅平和。

 


西湖龍井  名茶之首

 
 
 

秦可卿  第一得意之人

 

西湖龍井屬炒青綠茶,是中國十大名茶之首,產自浙江省杭州市西湖龍井村及周圍的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲一帶的群山中。西湖龍井歷史悠久,自明朝時聲名遠揚,清朝乾隆皇帝曾于下江南時數次品嘗龍井茶,并將胡公廟前的十八株茶樹封為“御茶”,從此名聲大噪。西湖龍井湯色杏綠明亮,香氣馥郁持久,滋味鮮爽甘醇,令人“三咽不忍漱”,加之意韻悠遠,讓人回味無窮。龍井茶已與杭州西湖的山水、人文融為一體,成為西湖文化的重要組成部分,因此無論從品質、知名度、產量或文化內涵哪一方面來講,其地位都舉足輕重。

《紅樓夢》中的秦可卿裊娜纖巧,溫柔和平,賈母贊她乃重孫媳中第一個得意之人。她的房間布置華貴,名人書畫、寶鏡金盤、珠帳紗衾,無疑都在顯示她的身份貴重。且秦氏平日里性情和暖,慈老愛幼,憐貧恤賤,甚得人心。她見識深遠,思慮家族榮辱富貴之大事,足見其在賈府的尊貴地位。

 

且將新茶試,細論窮通理。

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